蘿卜可以既紅燒又干炸

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蘿卜的幾種吃法介紹:

  1、紅燒蘿卜

  【風(fēng)味特點(diǎn)】 軟嫩柔軟,清香開胃。

  【使用原料】 大蘿卜五百克,花生油五十克,花椒油十克,醬油四十克,精鹽四克,料酒五克,味精兩克,白糖六克,水二百克,水淀粉十五克,蔥末三克,姜末三克。

  【制作方法】

  (1)先把蘿卜洗干凈,去掉根和皮,然后切成長三厘米厚一厘米寬一點(diǎn)三厘米的樣子,然后用開水把它們煮爛,撈出之后用冷水過涼一下,并瀝干水分。為什么要這樣燒蘿卜呢?主要是為了去掉蘿卜的氣味,讓燒好的菜味道更純正。

  (2)把炒鍋上火,添加花生油,燒熱后把蔥和姜末放進(jìn)去熗鍋,然后放入醬油、白糖、料酒和水,再把蘿卜下鍋、等湯燒開,剩下一半的時(shí)候放水淀粉和味精,淋上花椒油就可以享用了。

  2、干炸蘿卜肉圓

  【風(fēng)味特點(diǎn)】 這道菜葷素結(jié)合,油而不膩,軟嫩爽口。

  【使用原料】 蘿卜五百克,去皮五花豬肉二百五十克,精鹽五克,醬油兩克,料酒兩克,面粉七十五克,蔥姜末五克,熟豬油五百克(約耗一百克),花椒鹽兩克,味精兩克。

  【制作方法】

  (1)把蘿卜用清水洗干凈,削皮并切成滾刀塊,放在開水鍋里焯水,不要煮得太爛,七分熟即可,然后瀝干水分,用刀剁成碎末,放在大碗里面;把豬肉洗干凈剁成末,一同放在蘿卜碗內(nèi),再放入料酒、精鹽、味精、面粉和少許清水,攪拌均勻成為餡心。

  (2)把鍋上火,放入熟豬油燒至大約六成熱,把餡心擠成小圓子,一個(gè)一個(gè)放在鍋內(nèi),炸到淡黃起殼的時(shí)候裝在盤內(nèi),撒上花椒鹽就可以了。一般常溫下可保存數(shù)日,可煮可燒,也可以燒湯。

  【注意事項(xiàng)】 蘿卜不能煮得太爛,剁時(shí)要細(xì)勻,瀝干水分。

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